Quiche Lorraine

Colocar la harina en la mesada formando un volcán. Agregar la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Incorporar la manteca y el agua e ir tomando la masa hasta obtener un bollo uniforme. Cubrir con la masa una tartera enmantecada, llegando bien hasta el borde.

Batir los huevos con los condimentos y agregar la leche. Sobre la masa, colocar el jamón y el queso cortado en tiritas. Cubrir con el batido, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno moderado entre media hora y 40 minutos, según el horno. Retirar cuando esté bien dorado, dejar enfriar un poco antes de servir para que el queso no se desparrame al cortar la Quiche.