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Vegetarianas

Sopa de espinaca
Lavar muy bien la espinaca y dejarla sumergida en agua con dos gotitas de lavandina durante cinco minutos. Enjuagar bien y picar, incluyendo los tronquitos. En una cacerola mediana, derretir la manteca y rehogar allí la cebolla picada durante unos cinco minutos. Agregar las espinacas y el caldo,...
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Polenta con calabaza
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Cocinarla en una ollita hasta que, al pinchar los cubos con un tenedor, se noten tiernos. Sacar de la olla y escurrir. Reservar. Colocar 3 tazas de agua fría en la misma olla e incorporar 1 taza de harina de maíz. Revolver bien y llevar al fuego. Debe...
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Pinchos de queso, aceitunas y tomates cherry
Cortar el queso en cubos de 2cm de lado. Cortar la naranja por la mitad y acomodar cada mitad boca abajo en un plato de postre. En el palillo, pinchar de forma alternada: 1 cubo de queso, 1 aceituna, 1 tomate cherry, y luego pincharlo a la naranja. En vez de naranja los pinchos se pueden presentar...
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Calabaza rellena con choclo
Aceitar una fuente para horno y ponerle un dedo de agua.Cortar en dos la calabaza a lo largo, retirar las semillas con una cuchara, untar con aceite de oliva y llevar a horno moderado a bajo por unas dos horas o hasta que, al clavarle un tenedor, se sienta completamente tierna y cocida.Mientras se...
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Omelette de queso
En un bol pequeño, batir el huevo con la clara y los condimentos.Llevar al fuego una sartén antiadherente con un poco de rocío vegetal y, cuando esté caliente, volcar el batido a fuego medio. Cuando empieza a coagular el huevo, poner encima las dos fetas de queso, dejarlo dos minutos más y, con la...
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Hamburguesas veganas
Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas, escurrir y reservar el alga.Remojar el trigo en 3 tazas de agua hirviendo durante 20 minutos y colar si no absorbe toda el agua.En una sartén, rehogar en un poquito de aceite la cebolla y el ajo picados.En un bol grande, unir las lentejas cocidas, el...
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Huevos con espinaca
Enmantecar dos cazuelas individuales que puedan ir al horno. Derretir las 2 cucharadas de manteca a fuego suave, rehogar las espinacas y la cebollita durante un minuto. Salpimentar y repartir la preparación en las cazuelas. Romper dos huevos en cada cazuela (con cuidado para que no se rompa la yema...
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Budín de coliflor light
Mezclar todos los ingredientes y colocar en una budinera apenas enmantecada y espolvoreada con pan rallado.   Cocinar a Baño María en horno a tempreatura moderada.
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Granola casera
Calentar una sartén limpia y tostar la avena, removiendo para que no se queme. Retirar de la sartén y tostar las nueces y las almendras. Unir en un bol con las pasas y la miel.Servir con leche o yogur, espolvoreando con canela.
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Humita para mamás ocupadas
Cocinar la calabaza cortada en cubitos y reservar. En una olla, dorar la cebolla en la manteca. Agregar la calabaza, los choclos, el tomate (cortadito) y cocinar bien hasta que todo quede cremoso.Agregar 1 huevo y 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Cocinar cinco minutos...
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Tortilla de papa "Light"
Hervir las papas sin que se deshagan y reservar.Picar la cebolla, el ají y el diente de ajo. Rehogar todo esto en una sartén con rocío vegetal y, una vez cocido, mezclarlo con las papas. Aparte, batir dos huevos y dos claras, volcarlos sobre las verduras y condimentar con sal, nuez moscada y...
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Caponata
Rehogar en aceite los morrones y la cebolla en juliana, durante 5 minutos. Agregar las berenjenas en cubitos y el apio. Para que quede más crocante, cocinarlo a fuego fuerte. Para que quede menos crocante, cocinarlo 20 minutos a fuego suave. Agregar la albahaca picada, el aceto, la...
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Arroz divertido
Hervir el arroz hasta que no quede más agua. Se puede mezclar con jugo de remolacha para que quede color rosa o azafrán para que sea amarillo. Para moldearlo, poner arroz dentro de un bowl y aplastarlo hasta que esté bien lleno. Se da vuelta sobre un plato. Se puede decorar con mayonesa o ketchup...
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Ñoquis con leche
Hervir la leche con la manteca y la sal. Poner la harina y el queso rallado en un bowl grande. Agregar la leche hervida a esta preparación. Tomar la masa y separar en porciones para hacer viboritas que luego serán cortadas en trocitos para pasar por el tenedor. Cocinar en abundante agua con sal....
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Buñuelos de lentejas
Dejar en remojo las lentejas aprox. 4 horas o más antes de la preparación.Tomar todos los ingredientes y licuarlos en dos deditos de agua, que quede como una masa no tan líquida. Con una cucharita se agrega el aceite caliente haciendo como unas tortitas y listo.A mi hijo de dos años le encanta, le...
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Empanaditas turcas - Souflee de queso - Sambusak
Mezclar 1 huevo + 1 clara con el queso rallado y el queso crema. Batir un poco hasta hacer una pasta cremosa y espesa. Enfriar en la heladera para que la mezcla quede firme. Disponer las tapitas sobre la mesada o sobre una bandeja y colocar el relleno en el centro dejando...
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Arroz con lentejas (Enyedra)
Poner a hervir agua con sal.   Cuando rompa el hervor, agregar las lentejas sin remojar. Cuando las lentejas estén a medio cocinar, agregar el arroz. Continuar la cocción hasta que ambos ingredientes estén cocidos. Generalmente ya se consumió todo el agua, sino es así,...
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Papas rellenas con calabaza
Cocinar las papas en el horno con cáscara y todo, en una asadera apenas aceitada hasta que se las pueda atravesar con un cuchillo.Sacar del horno, dejar que pase el calor fuerte, cortar al medio y ahuecar, colocando la pulpa en un bol.Aparte, cocinar la calabaza pelada y cortada en cubitos con poco...
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Tortilla de papa “de paquete”
Poner en un bol las papas fritas de copetín. Agregar la leche y los huevos batidos. Dejar reposar tres minutos para que las papas se hidraten bien. Agregar perejil picado y pimienta a gusto. Calentar una sartén con un hilito de aceite y volcar la preparación. Cocinar cinco minutos y...
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Milanesas de seitán
Llenar hasta la mitad un vaso con salsa de soja y completarlo con agua. Volcar el líquido en una asaderita y agregar orégano, ajo y perejil picados.Cortar el pan de seitán en rebanadas (salen unas diez, por lo menos y se calculan dos rodajas por persona). Ubicar las rodajas en la asadera sin...
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