Sopa crema light de calabaza
- 1 calabaza chica, pelada y cortada en pedazos medianos (no importa la prolijidad porque van a pasar por la licuadora)
- 1 y 1/2 litro de caldo
- Hojas de perejil fresco (opcional)
Hacer 1 y 1/2 litro de caldo de la manera que uno desee (de cubito o casero)
Cocinar la calabaza en el horno con un poco de aceite en la fuente o placa para que no se pegue. Salar a gusto.
Una vez que esté blanda, sacar del horno y colocar en la licuadora junto con 1 litro de caldo (reservar el 1/2 litro restante). Se puede reemplazar la licuadora por una procesadora manual tipo minipimer.
Procesar o licuar hasta obtener una mezcla cremosa, utilizando si es necesario el caldo restante, según la consistencia deseada.
Condimentar a gusto.
Servir en bowls o tazas.
Decorar con una cucharada de queso crema y perejil picado fresco