Poner en la licuadora el jugo de 1 limón entero y un buen chorro de aceite de oliva. Desgranar con las manos la horma de tofu en el vaso de la licuadora, agregar el ajo, salar y procesar. Probar y corregir la sazón. Se puede agregar ají molido, jengibre en polvo, comino o el condimento que se desee...
Salsas
En una cacerolita, colocar el trozo de manteca y moverlo con una cuchara de madera hasta que se derrita: el fuego no debe estar demasiado fuerte, si no la manteca se quemaría y la salsa sería… marrón. Retirar del fuego e ir incorporando la harina de a poco, removiendo siempre. Agregar los...
En una cacerolita poner los tomates, la cebolla picada bien chiquita, la zanahoria rallada y el laurel con un chorrito de agua y cocinar unos 10 minutos, revolviendo con cuchara de madera, cuidando que no se peguen, con fuego bajo y difusor si es necesario.Retirar del fuego, sacar la hoja de laurel...
1. Dorar la carne en una cacerola con la manteca y el aceite. Retirarla.2. En el medio graso que quedó en la cacerola, rehogar la cebolla y los tomates pelados, todo picado3. Volver a colocar la carne, añadir el vino, sal y las nueces. Si fuera necesario para aligerar la salsa, adicionar un poco de...
Poner todos los ingredientes en la licuadora o en un bowl y procesarlos con la minipimer. Agregar el agua de cocción sobrante hasta obtener una consistencia tipo mayonesa.
Dorar la cebolla en la manteca, agregar los hongos y el ajo. Saltear. Rociar con el vino y dejar evaporar. Condimentar, inorporar la crema y dejar unos minutos para luego retirar. Adicionar las yemas y reservar. Calentar el agua con sal. Cocinar la pasta y escurrir. Volcar la pasta en una fuente...
Pelar y freir los echalotes, añadir los champiñones filetiados. Cocinar hasta que se consuma el íiquido que sueltan. Agregar el vino y dejarlo hasta que se haya consumido casi totalmante. Salpimentar y decorar con las hierbas.
1) Dorar en aceite o manteca el peceto2) Sacudirlo de la olla3) Tirar el aceite de la olla sin lavarla4) Picar las cebollas en pedazos grandes y volcarlas en la olla con un poco de aceite nuevo. Revolver con una cuchara de madera para levantar el fondo de la olla. Dejar la cebolla hasta que quede...
Poner la leche de soja fría en una cacerola, agregar la fécula y disolver muy bien. Llevar a fuego moderado, revolviendo permanentemente con cuchara de madera hasta que espese. Después, agregar el aceite y los condimentos a gusto.
Poner a calentar la manteca en una cacerola a fuego medio cuidando que no se queme y dorar allí la cebolla y el ajo bien picados. Agregar la salchicha cortada en trocitos y, cuando se haya dorado, incorporar los tomates, la conserva, el laurel, el vino y el caldo (la abuela lo hacía casero, pero...
Triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que el tofu quede totalmente triturado, sin grumos y con una textura de queso de untar.
Calentar una cacerola, rociarla con rocío vegetal oliva y rehogar allí la cebolla y el morrón bien picados y la zanahoria rallada. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el jugo de las latas de tomate, los tomates picados y el laurel. Salpimentar y cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos...
Por cada cucharada de pasta de sésamo se agrega una cucharada de agua y una cucharada de jugo de limón. Mezclar bien hasta que quede una salsita (según el gusto, se puede preparar más o menos espesa/líquida). Y a gusto se le agrega un poquito de ajo bien picado.
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